Рейтинг блюд составляется по результатам продаж, на основе выручки и количестве проданных порций. Каждое блюдо оценивается в целом и в контексте своей группы.
Рейтинг измеряется по шкале от 0 до 100 баллов. По каждому блюду указан рейтинг в своей группе и общий, в целом по меню. Разметка цветом: зелёный - хиты, серый - середняки, красный - аутсайдеры, жёлтый - на грани аутсайдеров.
Анализ Продаж Ресторана. 2018.